はむ便り

合唱の先輩が主催してくださった、一足早いビアガーデンパーティに
お邪魔してきました。
地上32階から眺める東京湾、日中もヨカッタけど、夜景がまた素敵でした！
ビールサーバーで注いでもらった生ビール、おいしかったです！

何かお菓子をお願いします、とリクエストをいただいたので、
なにか華やかに見える方がいいかなと、レモンパイを作りました。
レシピは飯島奈美さんの「LIFE３」から。

冷静になってみれば、普通のレモンパイは上がメレンゲなのですが、
飯島さんのレシピは、上はお砂糖をほとんど入れない生クリーム。
メレンゲのほうが、ごちそういっぱいのパーティ後のお菓子には
よかったかも・・・と思いつつ、ま、たまにはいっか！と開き直り（笑）
出席者の皆様には喜んでいただき、ホッとしました。
レモンクリームは酸味がかなりはっきりしているタイプなので、
私好みでした♪
次は上をメレンゲで作ってみよう！

飾りのミントは、ベランダの鉢から。
ミントたち、普段は放りっぱなしなのに、元気に育ってくれてありがとー。

今月のお教室、第一弾。
豆乳クリームが入ったパンを焼きました。

豆乳で作るクリームは、材料を混ぜて、レンジでチンして固めるだけ。
甘さも控え目で、これなら気楽に作れるかも・・・と思いきや。

クリームパンはあんぱんと同じ”包むパン”なのですが、
やわらかい豆乳クリーム＋水分が多めでよく伸びるやわらかい生地の
扱いや成形に、少々てこずりました。
この後、家庭で一人でトライするには、ちょっと気合が必要かな・・・。

分割しないでどーん！と焼くタイプのカンパーニュや食パンは、
成形にそこまで神経を使わなくてもよいのを考えると、
分割して包んだりねじったりする菓子パンはずっと手が込んでいるなぁと、
改めて感じました。

↑こちらはお昼の試食でいただいた、先生お手製のキッシュ。
アパレイユの塩加減や、具の旨味がちょうどよくて、
とっても美味しかったです～！ご馳走様でした！

↑これはほかの生徒さんが作られた「おさつロール」。
黒ゴマとさつまいもペーストがたっぷり入っていて、とっても美味しそう！
早く習いたいなぁ。
この他にも習いたいメニューがたくさんあって、次回の教室が待ち遠しいです。
サト先生、今日もありがとうございました！

無花果とくるみをたっぷり入れて焼きました。

強力粉で作っているので、なんちゃってカンパーニュですが、このソフトな食感も美味しくて好きです。
以前失敗した準強力粉の生地よりも断然扱いやすいし、クープも入れやすいのを改めて実感しました。

生地からはみ出した具が焦げ付いてしまいましたが、ご愛嬌…。
具を少し欲張りすぎました(;^_^A

なかしまさんのクッキーつながりで。
先月のことになりますが、名古屋の友人たちを訪ねたさい、
白ごまのショートブレッドを作って持っていきました。
レシピは「まいにち食べたい　ごはんのようなクッキーとビスケットの本」から。

瓶にぴっちり詰めて持って行けるので、
遠方に持っていくにはぴったりでした。

こちらは練りごまが入っているので、
黒ごまのクッキーよりもさらにコクがある感じ。
子供たちにもパクパク食べてもらえました。

子供たちが喜んで食べてくれるのが、本当にうれしい♪

バターたっぷりのウオーカーのショートブレッドも大好きな私ですが、
この白ごまショートブレッドも、本当におすすめです！

たまに市販のクッキーを戴くと嬉しくて、大事に美味しくいただきますが、
普段「粉ものが食べたい」と思うと、なかしましほさんのクッキーを焼いています。
ささっと焼けるのが、黒ごまのクッキー。

天板に伸ばして、ドレッジで切り目を入れて焼くだけ。
型抜きクッキーやアイスボックスクッキーと違い、
かなり気楽に焼けます。

バナナとココナツのドロップクッキーと一緒に、
かごに詰め合わせて差し上げたり・・・。

切り分ける幅によって食感が違うので、
焼くたびに面白い発見があります。

ほぼ日さんに、なかしまさんのおやつ作りの動画がアップされていたので
楽しく拝見しました。→とてもくわしいおやつのレシピ
なかしまさんの流れるような手さばきに、うっとりしてしまいました♪
いつもおいしいおやつのレシピを、ありがとうございます！

夫は田植えに出かけました。
私は明日の合唱練習に備えて、自主練。

あんぱんも復習。
しっとり＆もっちりあんぱんを目指して2回目の復習。

もう少しふんわり感が欲しいと思って、3回目の復習。

ようやく、納得のいく生地になってきました。

もっちり感については、もしかしたら、
粉の配合をお教室と変えてみるとか、
冒険してみてもいいかもしれません。
米粉を入れるとか。
でも、ビビりだからできるかわからないけど・・・。

焼きまくったあんぱんは、母の日を控えた実家の両親と、
妹一家（だんご三兄弟が居る）のおなかに、無事収まりました。
おいしく食べてもらえるのが一番！

あんぱんを焼いて、家庭教師先にお土産に持っていきました。

生地をもう少しもっちりさせられたらいいなと思ったので、
設定を変えてまた復習しますー。

愛用している、なかしましほさんのレシピで、
アーモンドパウダーとメープルシロップのたっぷり入った
アーモンドのケーキを焼きました。

ちょうど完熟してそのままで戴くにはチョット・・・なバナナが
キッチンに転がっていた（苦笑）ので、輪切りにして飾りにしました。

生地がほんの少し残ったので、プリン型に入れて焼いて味見。
アーモンドパウダーが多めの配合のせいか、ほろほろした食感。
もうちょっとしっとりした感じのほうが、お茶にはあうかも。
メープルシロップが贅沢に入っているので、とてもよい香りでした。

このケーキ、職場でお世話になっている方のお誕生日祝いにと思って
焼いたのですが、なんと日付を間違えて差し上げてしまい、
とんだ勘違いをしてしまいました（涙）

笑いながら召し上がっていただけたようでしたが。嗚呼。
ホントの誕生日には、また何か焼こうっと・・・。

GW中、夏のような暖かい陽気に誘われて、
のど越しのよいおやつが食べたくなって作った一品。


杏仁霜（杏仁豆腐の元）とくず粉を豆乳に溶かして、
あんぱん用に買っておいた市販のあんこと一緒に
ぜんざいにしました。
豆乳と杏の香りがこんなにマッチするなんて、知らなかったなぁ。

器の底に少しだけ入っている、粒あん♪
層になっているのが見えると、なんとなく涼しげ。

二重ガラスの器は、S子の引き出物でいただいたもの。
耐熱なので、豆乳液を熱いうちに入れても大丈夫な優れものです。
S子、ありがとね。すごく使いやすいよ。

参考にしたレシピでは、台湾風にタピオカも加えていました。
この時はタピオカを茹でる時間がなかったので、
次回作るときはぜひ入れてみようと思います！

参考レシピ：からだを冷やさない、私のおやつ　より

おすそ分け頂いた自家製パンチェッタ（＝ベーコン）を使って、
カスレを作りました。お豆のシチューです。

本当は、フランス式で白インゲン豆を使って作りたかったのですが、
ないので（苦笑）、冷凍庫に作り置きしておいた大豆と、
叔父が作った絹さやを合わせました。
春らしい色合いになりました♪

パンチェッタの塩気が絶妙でした！
これが自家製でできるなんて♪
塩豚とはまた一味違い、熟成された旨味が印象的でした。

ktさん、ぜひ今度、夫に作り方を伝授ください。
我が家はカスレをお持ちします（笑）。
改めて、ありがとうございました、ご馳走様でした！