ゆで塩豚

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我が家に遊びにいらした方には「ああ、これね」と思われてしまいそうですが、
うちのおもてなし料理の定番を、和紙染めのお皿に載せてみました。

塩豚、紐など巻かずに、塩をして置いておいたもの。
昆布とお酒と水、ニンニクと生姜を入れて茹でただけですが、
さっぱりと柔らかく茹で上がります。

豚肉には、夏ばてに利く、ビタミンB1も豊富だそう。
白髪ねぎとわかめ、ニンニク味噌と合わせていただくほか、
残ったら、チャーシュー代わりに細く切って冷やし中華そばに乗せたりしています。

茹で汁も、最初はわかめとお醤油・ごま油を少々垂らして中華スープで戴き、
翌日はお味噌をといて、油揚げとお豆腐を入れてお味噌汁になります。

さて、また新たに塩豚を仕込んでおけば安心。
忘れた頃に、また茹でましょう・・・♪
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by hamu_totoro | 2010-07-25 21:34 | 手作りのもの | Comments(6)
Commented by masshy85 at 2010-07-25 22:37
豚に塩をしてから3〜5日も寝かせてから茹でるの?
詳しく教えてもらえます?
Commented by かえ at 2010-07-25 23:15 x
ハムさんのお料理は何でも美味しそうですね☆
お料理本作れそう♪
Commented by ira1027 at 2010-07-26 20:43
こんばんは♪

ぐ、偶然、さっき肩ロース塊に塩を塗り塗りして
塩豚仕込んだところです。
夕方特売で半額だったので。
私は 茄子やピーマンと一緒にフライパンで焼くことが多いのですが、茹でたのも美味しそうですね(*^_^*)
Commented by hamu_totoro at 2010-07-26 22:05
◆masshy85さん

そうなんです。「高山なおみさんの のんびり作る おいしい料理」という
本に載っている、茹で塩豚のレシピを参考に作りました。
コツは塩をしてからあまり空気に触れないように、ラップなどをして
おくことだそうです。熟成すると、表面に若干ぬめりも出るので、
水で洗い流してから茹でています。
Commented by hamu_totoro at 2010-07-26 22:07
◆かえさん

夜寝る前に、レシピ本を読むのが至福のときなのです(苦笑)
旦那さんには「寝る前に読んで、よくお腹が空かないねぇ・・・」と
半ばあきれられています。
いつか、独創的な料理が作れたらとは思いますが、
まだまだ、まねっこからお料理楽しんでいますよ♪
Commented by hamu_totoro at 2010-07-26 22:11
◆いらさん

こんばんは♪
おお、偶然ですね!塩豚つながり(笑)♪
特売で半額なら、私も速攻しこみます~。
こう暑い日が続くと、冷蔵庫になにか仕込んであるものがあるほうが、
夕飯のしたくが精神的に楽なので(お腹も空いて、イライラしちゃうので)、
少しずつ「もつもの」を作っています。
フライパンで焼くと、よりご馳走感がアップしますね!
我が家も夏野菜と一緒に焼いてみますー(^o^)ありがとうございます。
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