【手ごねパン】パン・ド・ミ (はるゆたかブレンド)

またパン焼きできるようになって嬉しくて、もういっちょ。
はるゆたかという国産小麦で、パン・ド・ミを焼きました。
c0017505_1127509.jpg

以前、パンの先生が試食として出してくださった
はるゆたか100%のパン・ド・ミがとても美味しかったのを、
ずっとこの口が覚えていて。
今回使用した粉は、はるゆたかブレンド(40%)なのですが
「あ、あの時の風味に近い!」と、ピピッと感じました。

ブレンドは、はるゆたか100%の味には及びませんが、
バターやジャムを付けないで、小麦そのものの甘みを
かみしめていたいようなパンが焼けるなぁ、と改めて思いました。

はるゆたか100%は出回る量も少なく、そしてお高いのですが・・・
やっぱり、おいしいわ。次回見つけたら買おう。

ちなみに、ブレンドでも水分量に気を付けないと少し扱いづらく、
オーブンに入れてからの窯伸びも、カメリヤと比べると、
それほど伸びないなと感じました。
慣れもあると思うけれど、忘備録として残しておきます。
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by hamu_totoro | 2012-11-25 11:11 | 手ごねパン | Comments(4)
Commented by さこち at 2012-11-25 23:42 x
もひょーー\(^o^)/おいしそう。
じつは、今日、ホームベーカリーを手に入れて『パン・ド・ミ』に反応してしまいました。手ごねで作るなんて本当にすごいな~。
さこちも本格的にパン仲間に・・・??なれるかな。
ところで、先日メールさせて頂いたのですが届いた・・・かな。
Commented by hamu_totoro at 2012-11-26 18:33
◆さこちさま

ホームベーカリー、ついに導入ですか!良かったねぇ。休日の朝など、タイマーでぜひ試してみて〜♪楽しいよ♪
手ごねパンだけど、忙しいときや疲れている時などは、
こねるところだけホームベーカリーにお任せして、
それから手捏ねの時と同じように成形することもできるんだよ。
無理ない範囲で楽しめるといいね♪

それにしても、今日はおつかれさまでした!またお会いしたときに顛末をお聞かせくだされ。
Commented by kt at 2012-11-29 10:07 x
過日は、手作りパン有り難うございました。
もっちりしていて、しっとり。
市販ではこんなパンは食べたことがないです、
PS
先日、楽子さんにチーズの講座に来て頂きました!
Commented by はむ at 2012-12-01 11:57 x
◆ktさま

こちらこそ、過日は大変美味しいごちそうに巡り合えて、夫婦ともに幸せなひとときを過ごさせていただきました!ありがとうございました。
パン、お口に合って良かった♪
不思議なもので、ホームベーカリーで焼き上げるのとは全く違う食感なので、私も初めて戴いたときにビックリしました。
またチャンスがありましたら、ぜひお味見してくださいね~♪

そうでした、楽子さんとお知り合いでしたね。私は楽子さんのブログにご無沙汰してしまっています(^^;)またお邪魔しに行こう♪
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