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フルーツタルト@コビトヤさん

体調の変化で、パンやお菓子の手作り生活からすっかり遠ざかっていましたが、
先日、お菓子教室コビトヤさんでフルーツタルトを習ってきました。

お教室に行けるのも、おそらく産前最後。
というのも、コビトヤさまも産休に入られるからです。
予定日がとても近かったこともあり、体調の変化などについて
リアルタイムにアドバイスを頂きながらここまでこれました。
感謝してもしきれません。

フルーツタルトは、コビトヤさまに通うようになってから
ずっと作りたくて、憧れていたお菓子でした。
タルト生地を焼き、お鍋で作ったカスタードクリームをたっぷり敷き詰め、
さくらんぼ、ブルーベリーなどなど、旬のフルーツをこれまたたっぷり載せました。

先生に綺麗に剥いて頂いたオレンジが埋もれちゃった・・・飾り付けは難しいです。
ころんころんとしたフルーツがまるで宝石のようで、キラキラ輝く
とても可愛らしいタルトになりました。感激!!!
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先生お手製のランチ、この日は特製チキンマサラカレーだったのですが、
急な暑さでつわりが復活しつつあったため、妊婦対応メニューとして
さっぱりしたチキン&人参のマリネを挟んだサンドイッチにして頂きました。
またまた感謝・・・。
酸味の利いた、きゅうりの冷たいスープがこれまた美味しかった!
つわりの時に最高。
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デザートはカルピスジェラート。幸せ・・・!
同じ身重の人とは思えない(!)先生の軽やかなフットワークと鮮やかな才能、
心から尊敬します・・・。
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お教室の翌日、月末にお誕生日を控えた娘ちゃんを連れて
友人家族が我が家にお泊まりに来てくれました。
夕食後、フルーツタルトをバースデーケーキ仕様にして、ささやかなお祝いをしました。
フルーツ大好きな娘ちゃんの、キラキラした瞳が忘れられません・・・!
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Mちゃん、改めて、お誕生日おめでとう。
すっかりお姉さんになったね!
我が家のベビさんが無事産まれたら、ぜひ一緒に遊んでね。
そんな日が本当に来るのを、心から、楽しみにしています。
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by hamu_totoro | 2014-07-29 22:05 | 手作りのもの | Comments(0)

【コビトヤさん】フィナンシェ

パン友達のKさんに声をかけて頂き、お菓子教室 コビトヤさんでフィナンシェを教えてもらいました。
なかなか予約の取れないお教室なので、本当にありがたい♪

パン作りをしていると、卵白が余ることがあります。
シフォンケーキを作るもよいのだけど、他にも使えないかな?と思っていたのですが、
そんな時に最適なのがフィナンシェでした。
焼き上がりはこちら♪(写真はコビトヤさまから御借りしました)
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フィナンシェのポイントは焦がしバター。
キャラメルを焦がしたことがトラウマになっている私(苦笑)、
バターやお砂糖を火にかけるのが未だに怖いのですが、
先生に見極めを教えてもらって、少し「できるかな?」という気持ちになりました。

焼きたては端っこがカリッと香ばしく、市販品にはない手作りならではの味が楽しめました!
中はふんわり&しっとり。
焦がしバターを除けば混ぜるだけ、寝かせておくだけのシンプルなレシピなのに、
この美味しさにはビックリです。

一つずつラッピングし、箱に詰めておめかし♪
翌日、ちょうど親戚夫妻が遊びに来てくれたのでプレゼントしたら、とても喜んでもらえました。
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気に入ったフィナンシェ型が少々高額なので、購入しようか迷っていたのですが、
こんなに喜んでもらえるならちゃんと型を買って、また作ろうかな〜!

先生お手製ランチ。サバのマリネとごま食パン、どストライクでうまし!
(↓写真はコビトヤさまから御借りしました)
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ずっと食べたかったお手製ガレット・デ・ロアまで頂くことができ、感激でした☆
(↓携帯カメラで撮ったので、美しさが再現できずゴメンナサイ・・・)
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美しいラインが刻まれたパイ皮はふんわり、パリパリ。
アーモンドクリームとの相性も抜群でした!

フィナンシェ、また作ってみます〜!ありがとうございました♪♪
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by hamu_totoro | 2014-02-02 11:16 | 手作りのもの | Comments(0)

【戴きもの】ウィークエンド・シトロン

先週、友部仲間のHちゃんとYさんが、我が家に遊びに来てくれました。
Yさんは美味しいパンをたくさん差し入れてくれ、
Hちゃんは当日朝にお菓子教室で作ったウィークエンド・シトロンを持ってきてくれました。
わーい!
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ランチは赤いんげん豆とトマトのスープ、ゴマ食パン、サラダを少しずつ。
また、手作り豚まんを蒸籠で蒸し直してお出ししました。

その後、シトロンを持って、もとえ珈琲さんへ♪
ケーキに合う珈琲をお願いしたら、ケニアのイルガチェフェ(シティロースト)が出てきました。
レモンの薫りたっぷりのシトロンに、これがまた、良く合いました!
さすがのチョイス。
はむ夫にケーキを半分とっておいてあげようと思ったのもどこへやら、
珈琲とケーキの相性がすばらしすぎて、ペロッと完食(笑)
サーブしてくれたお皿も、すてきだった~☆
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話も弾み、気が付いたら日が暮れていました。
楽しい時間をいつもありがとう!!

Hちゃんは、旦那さまのお仕事で近々渡米することが決まっています。
おだやかな、でも芯の強い彼女なら、環境が変わっても、ゆっくりと、
伸びやかに過ごせそうな気がしてなりません。

友部仲間は実の家族以上に頻繁にお会いしているので、
まさに家族が旅立つようで寂しいのですが、
またアメリカで会えるのを楽しみにしているよ~!!
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by hamu_totoro | 2014-01-21 14:37 | はむの日常 | Comments(2)

イチゴヨーグルトケーキ

松の内はとうに過ぎてしまいましたが、明けましておめでとうございます。
本年もどうぞ、よろしくお願いいたします。
皆々様のもとに、幸せがたくさんやってくる1年になりますように!

イチゴヨーグルトケーキを作りました。
買い置きしておいた生クリームが期限切れそうだったのと、
母からイチゴを一パック貰っていたのをすっかり忘れていたので。
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コビトヤさんから教わった、ヨーグルトレアチーズケーキのレシピを応用しました。
クリームチーズの代わりに、同量のイチゴを軽く潰して入れました。
ヨーグルトがたっぷり入っているので、ヘルシーなムースケーキです。

トッピングも、レモンの代わりに半分にカットしたイチゴを。
本当はミントがあれば良かったのですが、ベランダのミントが枯れてしまっていたので、
夫のプランターからイタリアンパセリを拝借して飾りました。
緑がちょっと入ると華やかになります♪
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イチゴはクリームチーズよりはるかに水分が多いので、
粉ゼラチンは元レシピの1.5倍量で試してみました。
しかし仕上がりは思ったより緩く、すくって取り皿に移す段階で形が崩れてしまいました。
イチゴの場合は、元レシピのゼラチン2倍量でもいいかもしれません。
形が悪いのを全く気にしない甥っ子×4たちが、旨い旨いとあっという間に
食べられてしまったので、まぁいっか。

イチゴが出盛り期のうちに、また試作してみまーす♪
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by hamu_totoro | 2014-01-08 18:38 | はむの日常 | Comments(0)

なかしましほさんのマドレーヌ

なかしましほさんの「おやつですよ」のレシピで、マドレーヌを焼きました。
”今年も無事にお米が獲れてお疲れ様でした!”の気持ちを込めて、友部仲間に差し入れ。
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たまごの風味がたっぷり詰まった、やさしくて懐かしい味がしました。
作り方もとても簡単だったので、思いついたときに作れそう!

ちなみにレシピでは直径5センチの小さい型なのですが、手持ちのマドレーヌ型は7.5センチ。
まぁいっか、と思って焼き始めたら、レシピの焼き上がり時間になっても
なかなかいい焼き色が付かず、ハラハラしてしまいました。
結果的には1.5倍の時間をかけて、この焼き色に。
型の大きさによってこんなにも焼きあがり時間が違うんだなぁと改めて感じました。

直径5センチのマドレーヌ型なら、一口でパクッといけちゃうはず!ふふふ。
今度型を買う時は、そちらにしてみよう~。

ちなみに2枚目(↓)の写真は、レシピより10度温度を上げて焼いたもの。
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こちらのほうが腹割れしてて、見た目は美味しそうかもと思いましたが、
切ってみると、少し空洞が多め。
やはり、レシピ通りに低い温度でじっくり焼いたほうがよさそうです。

なかしまさん、簡単で美味しいレシピを、ありがとうございます♪

おやつですよ―くり返し作るわたしの定番レシピ集

なかしま しほ / 文藝春秋


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by hamu_totoro | 2013-10-27 14:34 | はむの日常 | Comments(0)

なめらかプリン

9月のパン教室・お菓子教室ともに、予約合戦に完全に出遅れてしまい
1席も確保することができず寂しい思いをしていたのですが、
お菓子教室で、1席キャンセルが出たとの知らせが!
さっそくご連絡し、お邪魔してきました。
今回のメンバーの皆さんは全員初めてお会いする方々&赤ちゃんたち
でしたが、みなさんとっても気さくで、そしてベビたちもみんな可愛い♪
レッスンの合間にたくさん遊んで、たくさん抱っこさせてもらいました。
しあわせ♪

今回は、なめらかプリンを習ってきました♪
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バニラビーンズたっぷり♪
口に入れると、すうっと溶けてしまう、とてもなめらかなプリン。
なんと、手作りできてしまうのです!

プリンは私だけでなく、祖母の好物。
しかし、これまでプリンはおろか、茶わん蒸しなど卵の入った蒸し物は
毎回”す”が入ってしまって、とても祖母に食べてもらえるようなものを
作れたことはありませんでした。

でも、先生にポイントを教えてもらいながら作ったら・・・できた!
自宅のコンロと道具で、もう一度練習して、祖母に食べてもらおう!

レッスンのあとはお楽しみ、先生手作りランチ♪
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メニュー表にはありませんが、さつまいもの冷製スパイシーポタージュも。
さつまいもなので、甘いポタージュなのかな?と思いきや、
スパイスのおかげで、しっかり”おかず”のスープだったのが
とても印象的でした。さすがです!
これなら夫も喜んでくれるだろうなぁ。先生に作り方教えてもらおう。
チキンのレモンマリネも絶品。おもてなし料理にメモメモ~。
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新作メニュー、甘夏のシフォンケーキまで、しっかり戴いてきました♪
ほんの少しほろ苦い甘夏のピールがたっぷり入って、とても爽やかな後味♪
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なめらかプリンは全部で7個できたので、3個は妹宅におすそ分けしました。
妹一家の人数では到底足りないのですが(汗)、また作るからねー。
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ありがたいことに、甘夏のシフォンケーキのお土産まで頂きました♪
明日、もとえ珈琲さんのコーヒーと一緒に頂きます~!
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コビトヤ様、忙しい中、毎回心づくしのおもてなしをしてくださって、
本当にありがとうございます。
今月も、幸せをたくさんおすそ分けいただきました。
ありがとうございました~♪
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by hamu_totoro | 2013-09-25 15:54 | 手作りのもの | Comments(2)

6月のコビトヤさん:ヨーグルトレアチーズケーキ

6月のお菓子教室 コビトヤさんでは、
ヨーグルトレアチーズケーキを習いました。
教室のデザートでこれを戴いて、その美味しさにビックリしたのと、
以前自分でレアチーズケーキを作ったとき、ゼラチンの扱いに失敗して
ダマになってしまい、泣く泣く濾して作った記憶を払しょくするのが狙いでしたw

出来上がりはこちら。
美しいのであります!!!
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土台はスポンジケーキ。
シロップを打っているので、スポンジとレアチーズケーキがしっとりと
混ざり合い、口当たりがとてもよいのです。

一般的なレアチーズケーキと異なり、生クリームの量は控えめ。
ヨーグルトをたっぷり使っているので、普段のおやつにexcellent!

先生手作りランチも堪能させていただきました。
タンドリーチキンのピタサンド。スパイスの配合が絶妙!
添えて戴いた人参の粒マスタードマリネも、大変美味しかったです。
最近人参ハマり食いしているので、レシピ習いたい・・・。
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ミックスビーンズのミネストローネ。んまんま♪
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カルピスジェラートパフェ。
懐かしいカルピスのやわらかい甘酸っぱさが最高!
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余談ですが、お教室の日がちょうど父の日前だったので、
実家の父に半分プレゼントしました。
父もですが、母も大喜び!
もう一度作って、と催促される始末w

定期演奏会が終わったら復習します、と宣言して7月。
3連休最終日、ようやく復習しました。冷蔵庫で冷やし固め中です。
明日仕事から帰ったらきれいに飾り付けて、家族に食べてもらおう♪

コビトヤさま、6月もありがとうございました!!
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by hamu_totoro | 2013-07-15 22:13 | 手作りのもの | Comments(0)

レアチーズケーキ

酸味の効いたチーズケーキをどうしても食べたくなって、
自分で作ってみました。
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ゼラチンの溶かし方が良く分からず、だまになってしまったので
慌てて裏ごししました。難しいなぁ・・・。

裏ごしのせいでゼラチンが足りなくなってしまったからでしょう、
かなり柔らかい仕上がりになりました。
レシピはクリームチーズの箱に書いてあったものを使いましたが、
砂糖は半分に減らして丁度良かったです。

ああ、ヨハンやしろたえさんのチーズケーキが食べたいなぁ・・・。
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by hamu_totoro | 2013-04-06 21:32 | はむの日常 | Comments(2)

ブルーベリーマフィン

先日、ブルーベリーマフィンを焼きました。なかしましほさんのレシピ。
音楽家であり、よき教師であり、そして母親である友人の、
記念すべき第1回【そまとあっこの歌とおしゃべりコンサート「心葉」】
に差し入れしました。
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お子さんの体によさそうな、未精白の地粉を使って焼いてみたら、
想像以上にもっちりしてしまって蒸しパンのようでしたが、
なかなか食べごたえのあるマフィンになりました。
ブルーベリーが瑞々しく、甘酸っぱくて春らしい味。

とはいえ、人様に差し上げる時は冒険せずにいつもの粉か、
試し焼きしてからの方がいいなぁ、とひとり反省・・・。
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by hamu_totoro | 2013-03-25 10:57 | はむの日常 | Comments(0)

紅茶のシフォンケーキ

2月上旬、職場のみなさまへ。20センチアルミ型の使い初め。イルプルレシピ。
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by hamu_totoro | 2013-02-19 16:07 | 手作りのもの | Comments(0)


パンやお菓子作り、畑仕事、陶芸、うたの楽しみを綴っています。作業療法士。たまにお仕事(精神障がいの方の支援)の話も。 ※日記に関係のないコメントやトラックバックは 削除させていただきます。


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