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【手ごねパン】レーズン食パン

パン教室で、レーズン食パンを習ってきました。
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私はレーズン大好き。夫がレーズン苦手。なのですが…
こ、これ、めちゃんこウマー!!

なぜにこんなにもっちり、しっとりしているのか?
粉はカメリアだし、水分を特に多く加えているわけでもないし、
パンチも今日は入れなかったし、
パン・ド・ミやゴマ角食みたいに、すごく捏ねているわけでもないのに…
これは、配合の妙なのでしょうか???

実はこれ、先生の一押しメニューの一つなのですが、
あまり選択されなかったことから、先日廃止になってしまいました。
(でも、こうやって裏メニューで取れるけどw)

うちの夫のように、ご家族がレーズン嫌いだから・・・というのが、
今一つ取られない理由のよう。
私もそれでこれまで取らなかったのですが、自分がレーズン大好きなので
やっぱり習いたいと思い、夫のいない日に取りましたw

でもでも!
先生、これ、もったいなさすぎ~!
パン焼き倶楽部の皆様、これめっちゃお勧めだよ~~~!
絶対美味しいから。焼いて、食べてみて~~~!

・・・と、声を大にして言いたい~~~~~。
表メニュー復活祈願(笑)

ワンローフで成形するので、食パン型があれば、とても気軽に焼けます。
焼きたてはこんな感じ♪
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午後クラスだったので、先生がお手製のデザートプレートを
用意してくださいました。
洋ナシのタルトとフィナンシェ、カラス麦のクッキーのバニラアイス添え。
超豪華!
挽きたての珈琲と一緒に、戴きました。
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急な参加でしたのに、快く受け入れてくださって、
先生、KさんMさん、ありがとうございました~!
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by hamu_totoro | 2013-03-13 19:26 | 手ごねパン | Comments(0)

【手ごねパン】おさつロールと大切な時間

久しぶりに会う友人に、おさつロールを焼きました。
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仕上げにはちみつをかけて、もうひと焼きするのがポイント。
できれば、つやつやの焼きたてを食べてもらいたかったなぁ。

作り方はこんな感じです。
黒ゴマを入れた生地に、さつまいもペーストを塗ります。
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さつまいもペーストは、今日は少しリッチな味にしたかったので
ひたひたの牛乳で茹でてマッシュし、卵黄・砂糖・バター・シナモンを
入れて、水分を適度に飛ばして作りました。

くるくるっと巻きます。
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9等分に切って、スクエア型に並べます。
うっかり8等分になってしまって、慌てて8個目を分割したので、
小さいのが混じってます。やってしまったー。
2次発酵を終えた状態がこちら。
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焼けました~♪
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おさつロールを持参したら、友人がビタミンカラーのお花をプレゼントしてくれました。
生花を手にするのは、久しぶり!とてもよい香り。
お部屋に活けたら、一気に春がやってきたような気がしました。
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大切な人と過ごす時間は、無理のない深呼吸のような安らぎを
私に与えてくれる。
彼女と出会えた奇跡に、今日も心から、感謝。
ありがとう!
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by hamu_totoro | 2013-03-10 08:29 | 手ごねパン | Comments(0)

【復習】カンパーニュ

すっかり春めいてきました!
冬の間、ちっとも焼かなかったカンパーニュを復習しました。
フランスパン生地の扱いを忘れてしまいそうだったので・・・。
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クープはそれなりに開いてくれた♪崩壊もしなかった♪
でも、常温発酵にとても時間がかかったのがいけなかったのか、
前回焼いたときよりも、あまり膨らみませんでした。
せんべいの時よりは全然ましですが。断面はこんな感じ。
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水分量は180gにして焼きました。
前回は170gで焼いたので背伸びしてみたのですが、
生地の扱いがちょっと難しかったです。

さっとトーストして、
ベランダ菜園で夫が育てている白菜の青いところと、
生ハム、ハーブクリームチーズと合わせてサンドしてみました。
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かみしめるほどに美味しい~。

暖かくなるほどに、パン焼きもますます楽しい季節になります♪
また焼こう!
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by hamu_totoro | 2013-03-09 10:31 | 手ごねパン | Comments(0)

【手ごねパン】くるみ×くるみ

先日習ったバナナカスタードパンを復習しました。

くるみをたっぷり混ぜ込んだ生地を伸ばして、ドレッジで切れ目を入れます。
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カスタードクリームとバナナを丸ごと、大胆に載せて・・・
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交互に編みます。
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食パン型に入れて焼き上げます。
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くるみを多めにローストしたので、くるみパンも久しぶりに焼きました。
はるゆたかブレンドの残りを使って焼いたら、皮はさくっ、中はふわふわ♪
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せっかくなので、近くに住む叔母と、パン友達に差し入れしてきました。
また焼きます~♪
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by hamu_totoro | 2013-02-28 21:13 | 手ごねパン | Comments(0)

【手ごねパン】バナナカスタード

先日習った、バナナカスタード。
バナナ丸ごと1本と、レンジで簡単に作れるカスタードを、
くるみがたっぷり入った生地で包んで焼き上げました。
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くるみのコリコリした歯触りと、バナナの優しい甘さが
口の中に広がって、おいしい&楽しいパンでした!

断面はこんな感じ。
後ろに写ってるパンのおしり、なんだか可愛いな(笑)
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ケーキのような風味だから、子供さんも喜ぶだろうなぁ。
お持たせにぴったり。忘れないうちにまた焼きます~。
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by hamu_totoro | 2013-02-24 10:51 | 手ごねパン | Comments(0)

【手ごねパン】フランクフルトロール

フランクフルトロールを習いました。
ベランダ菜園のイタリアンパセリを散らしてみました。
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焼きたてはこんな感じ。くるくる巻くコツをつかめば大丈夫!
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by hamu_totoro | 2013-02-21 18:22 | 手ごねパン | Comments(2)

【手ごねパン】ごま角食パン

1月、ごま角食パンを習いました。
焼きたてはこんな感じ。
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トーストすると、ごまの香りが甘く香ばしい。
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by hamu_totoro | 2013-02-20 16:20 | 手ごねパン | Comments(0)

紅茶のシフォンケーキ

2月上旬、職場のみなさまへ。20センチアルミ型の使い初め。イルプルレシピ。
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by hamu_totoro | 2013-02-19 16:07 | 手作りのもの | Comments(0)

くるみとクランベリーのスコーン

1月下旬、なかしましほさんのレシピのアレンジ。
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by hamu_totoro | 2013-02-18 16:00 | 手作りのもの | Comments(0)

アップルクーヘン

アップルクーヘンを習いました。
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はい、丸い時に写真を撮り忘れました↑
先生のブログからお借りした写真がこちら。
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ドーナツシュガーというものがあるのを、
今回初めて知りました。
お砂糖もいろいろあるのね。

先生お手製ランチ。トマトチーズパン、美味。
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デザートはグレープフルーツのジュレ、すばらしく美味。
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紅玉が出回っているうちに、復習したいなぁ。
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by hamu_totoro | 2013-02-05 16:45 | 手作りのもの | Comments(0)


パンやお菓子作り、畑仕事、陶芸、うたの楽しみを綴っています。作業療法士。たまにお仕事(精神障がいの方の支援)の話も。 ※日記に関係のないコメントやトラックバックは 削除させていただきます。


by hamu_totoro

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