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柚子ジャムと自家製ポン酢作り

柚子ジャムと自家製ポン酢作り_c0017505_9512582.jpg

友部でお世話になっている米農家の富田さんから、お庭にたわわに実った柚子を
たくさん頂きました。
加えて、祖母の庭にも今年は柚子がたくさん実り、我が家にもおすそ分けをもらいました。
我が家の冷蔵庫が、大げさでなく、柚子で占領されてしまうほど!(写真はほんの一部・・・)

というわけで、柚子ジャムと、自家製ポン酢を作りました。
柚子ジャムのレシピは、ブログでお世話になっている「いらさん」のお知り合いで、
先日ジャムの本を出版された「berryさん」のレシピを使わせていただきました。
berryさん、ありがとうございます!

柚子ジャムと自家製ポン酢作り_c0017505_10495323.jpg

柚子を、外皮と、中の薄皮、種、絞り汁に分けます。

柚子ジャムと自家製ポン酢作り_c0017505_10481911.jpg

刻んで茹でこぼした外皮とお砂糖、絞り汁、すりおろしりんごと、
種を少し、お茶パックに入れて煮ます。
種を入れて煮ることで、種の周囲についているペクチンが溶け出し、
短時間で色よく煮あげることができるとか。

柚子ジャムと自家製ポン酢作り_c0017505_9512587.jpg

熱湯消毒した瓶につめ、出来上がり!
berryさんのレシピで作ったジャムの色の綺麗さに、感激しています!
また、お味もまろやか。
柚子のほろ苦さはほんの少しで、柚子の香りが特に際立ったジャムになりました。

ジャムは美味しく食べていただけるうちに、いくつかのおうちにお嫁入り予定です♪

また、せっかく柚子ジャムができたので、berryさんの柚子ケーキにも、チャレンジしてみようと思います♪


柚子ジャムと自家製ポン酢作り_c0017505_10472036.jpg

残った絞り汁は、同量の土佐醤油と合わせて、みりんを加えてひと煮たちさせ、
自家製ポン酢になりました♪
この作り方は、富田さんの奥様に教えていただきました。ありがとうございました!
冷蔵庫で保存すれば、一年はもつそう。
市販のポン酢が使えなくなるくらい、美味しい自家製ポン酢ができました。
ありがとうございましたー!
またシフォンケーキ焼いて持って行きます♪
by hamu_totoro | 2009-12-08 09:51 | はむの日常


パンやお菓子作り、畑仕事、陶芸、うたの楽しみを綴っています。作業療法士。たまにお仕事(精神障がいの方の支援)の話も。 ※日記に関係のないコメントやトラックバックは 削除させていただきます。


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