雨が降って寒い今日は、パン焼き日和。
（イーストにとっては寒くて発酵しづらいから、迷惑だろうけどｗ）

前回の復習では失敗して、しわしわ＆かちかちになってしまった
ベーグルを、もう一度焼いてみることにしました。

前回は、1次発酵後のケトリング（茹で）のさい、
オーブンシートからはがす時に「プシュー！」という音とともに
生地がつぶれてしまいました（涙）
1次発酵で発酵させすぎたことも原因だったと思いますが、
玉杓子に乗せる時に手間取り、生地を傷つけたことも一因。
不器用だな～という反省もありました。

今回はその反省をもとに、1次発酵の時間を少しだけ控えめに。
また、オーブンシートを小さく切って生地を一つずつ載せて1次発酵。
ケトリングでは、シートごとそっとお湯の中に入れ、
お湯に浮かべてからシートをはがす作戦をとりました。

この方法なら、生地を傷つけずにうまく茹でられました！
オーブンの中でみるみる膨らんでいく生地。わーい！！

生ハムと、先日作ったバジルソースをサンドしていただきました。
さっくり＆むっちりとした、食べごたえのあるベーグルサンドになりました。

人生、努力しても、どうしてもできないことも多々ありますが、
パン焼きは諦めないでヨカッタ。
また焼こう♪