夏の食卓

ナスやきゅうり、トマト、おくら、ニガウリなど、夏野菜は、
根野菜や葉物と違って、皮むきや、下茹でなどせずに調理できるので、
お届けの2,3日後にもなると、あっ!という間になくなってしまいます。

この暑さのなか、美味しくモリモリ食事がいただけるのは、とてもありがたいこと。
暑い日も風の日も、畑のいのちを守って育ててくれる、まんまる農園さんに感謝です。
またお手伝いにいけたらなぁ。

夏野菜をたくさんつかった料理たち。

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*ゴーヤーと枝豆のたまご焼き
*ゴーヤーとツナの梅生姜醤油あえ


あっ・・・くし型トマト、見なかったことにして<Aちゃん(^^;)



ゴーヤーといえばチャンプルーと思っていたけれど、
たまごやツナと合わせると、優しい味になります。

ゴーヤーとツナの梅生姜醤油あえは、
半月に薄く切ったゴーヤーに塩をふって水にさらし、水気を切って、
ツナ、おろし生姜、叩いた梅肉、醤油を合わせてみました。
ツナと生姜がいいアクセントになって、ゴーヤーの苦味が和らぐのがポイントです。

そういえば、すりごまと合わせて、白和えにしてみても美味しかった。
ゴーヤー、使いでがあります♪

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*トマト寒天と木綿豆腐のサラダ



トマト寒天は、その名の通り、湯むきしたトマトを裏ごしして、寒天で固めたもの。
缶詰またはトマトジュースを使うと、もっと簡単にできます。
(いまはトマトが旬で沢山届くので、もっぱらそれを使っています)

寒天と豆腐の上に、ネギと干しえび、オクラの醤油炒めをのせて頂きます♪
彩りも華やかで、夏の空のようなイメージ?!かな?

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*ナスとオクラのにゅうめん



こちら、わが合唱団の敬愛するピアノ弾き:あねご様よりヒントを頂きました。
(あねご、ありがとう!)

あねごはナスonlyで、冷たいそうめんバージョンだったのですが、
我が家に野菜がたくさんあるので、ちょっとアレンジしてみることに・・・。

今回はナス+ネギをごま油で炒めて、そこにめんつゆを入れ、
下茹でしておいたオクラを刻んで入れ、さっと煮る程度にしてみました。

ネギの青い部分が入ったので、ちょっと甘みが出たかなー。
あねごのように、ナスonlyで冷たくしたものか、
または我が家のにゅうめんバージョンでも、
ナス+オクラのみのほうが、さっぱりと頂けるようです。
ちなみに、オクラの優しいとろみが、温かいにゅうめんに良くあっていました♪


太陽のパワーたっぷりの夏野菜を頂いて、この夏を乗り切るぞ!オー!
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by hamu_totoro | 2007-08-22 12:58 | はむの日常


パンやお菓子作り、畑仕事、陶芸、うたの楽しみを綴っています。作業療法士。たまにお仕事(精神障がいの方の支援)の話も。 ※日記に関係のないコメントやトラックバックは 削除させていただきます。


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